Rau mồng tơi hay còn gọi là rau bina Malabar là một loại rau lá xanh vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Loại rau này có nguồn gốc từ Ấn Độ và Đông Nam Á, thuộc loại cây leo và có lá hình trái tim. Bên cạnh việc là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt, nó cũng được đánh giá cao về dinh dưỡng. Trong ngày hè nóng bức, rau mồng tơi tươi mát là món ăn được nhiều người ưa chuộng.

Rau mồng tơi rất giàu protein, nhiều vitamin A, C và K, chất xơ, chất béo, carbohydrate cũng như canxi, phốt pho, sắt và các nguyên tố vi lượng khác.

Điều đáng chú ý là hàm lượng selen trong loài rau này đặc biệt cao, gấp 30 lần so với hành tây - loại rau củ thường được coi là “đại diện” nhiều selen. Selen là một chất không chỉ có tác dụng ngăn ngừa ung thư mà còn có thể trì hoãn quá trình lão hóa và tăng cường khả năng miễn dịch. Nghiên cứu cho thấy người cao tuổi có khả năng kéo dài tuổi thọ hơn nếu thường xuyên ăn thực phẩm có hàm lượng selen cao. Vì vậy, người trung niên và người cao tuổi càng được các chuyên gia khuyến khích ăn rau mồng tơi.

Rau mồng tơi rất giàu polysaccharide, có tác dụng làm thông và loại bỏ cholesterol trong mạch máu. Đặc tính này giúp rau được coi là “thần dược” với người mắc bệnh cao huyết áp. Mồng tơi có tác dụng phòng ngừa và điều trị nhất định đối với cả các bệnh liên quan như mỡ máu cao, các bệnh về tim mạch và mạch máu não ở người trung niên và người cao tuổi.

Chưa hết, rau còn chứa hàm lượng nitrat vô cơ đáng kể. Chúng có tác dụng làm giảm huyết áp và ngăn ngừa tình trạng xơ cứng ở động mạch. Khoáng chất kali cũng góp phần hỗ trợ các hoạt động của tim mạch diễn ra bình thường, từ đó tăng cường bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Chống viêm

Rau mồng tơi chứa các hợp chất có đặc tính chống viêm. Những hợp chất này có thể giúp giảm viêm trong cơ thể và có lợi cho những người mắc các bệnh như viêm khớp, hen suyễn và bệnh viêm ruột.

Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa

Loại rau quen thuộc này cũng là một nguồn chất xơ tốt và giúp ích cho sức khỏe tiêu hóa. Chất xơ có thể giúp điều hòa nhu động ruột, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột và giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa như táo bón và hội chứng ruột kích thích.

Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc kháng insulin cũng nên ăn nhiều mồng tơi. Nó chứa các hợp chất có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin.

Bên cạnh đó, món rau xanh vừa ngon vừa mát này còn có tác dụng giảm nhiệt, giải độc và kích hoạt lưu thông máu, chống oxy hóa tốt. Rau mồng tơi có thể chế biến đa dạng từ món xào đến món canh nên không có lý do gì chúng ta không nên bổ sung thực phẩm này nhiều hơn trong bữa cơm hằng ngày.